Fabrication du vin

L’ élaboration du vin s’effectue en deux étapes principales :  la culture de la vigne, c’est la viticulture et la fabrication du vin, c’est la fermentation.

1. L'éraflage (égrappage) consiste à enlever les rafles.

2. Le foulage

3. La fermentation alcoolique est une réaction chimique qui transforme les sucres du raisin par des levures en alcool.

4. Macération

5. Pressurage

6. La fermentation malolactique est une fermentation grâce à laquelle le vin va perdre de son acidité.

7. L'élevage c’est l'ensemble des soins portés au vin entre la fin de la fermentation et la mise en bouteille. Il se fait en cuve (en inox le plus souvent) ou dans des contenants, sur une durée généralement comprise entre quelques semaines et dix-huit mois.