Bilan du stage

 

J'ai hâte d'être au prochain stage pour découvrir de nouvelles choses.

Il m'a permis de voir comment est la vie professionnelle dans un château, comment on travaille, qui prend des décisions...

Il m'a aussi permis d'améliorer mes compétences et d'être plus sur de moi dans mon travail, d'améliorer mon niveau de langue et mon vocabulaire anglais et espagnol même si des difficultés sont toujours présentes.
Je retiens une très bonne expérience de ce stage et je ne regrette pas mon choix de le faire dans un château.

Je remercie toute l'équipe pour l'accueil que j'ai reçu et pour leur aide tout au long du stage.

C'est ici que se termine ce blog, rendez-vous au prochain stage.

En remerciant le Château Soutard de m'avoir pris en stage.

Offre de cannelé pour toute la boutique.

Régalez-vous!

English and Chinese customers in the "Château Soutard"

Today english and chinese customers came to visit the Château Soutard.

The visit begins outside of the chateau to present it, then it continues by the presentation of the "cuvier" and the wine storehouse and finally she ends by the tasting of various wines.

Les différentes taille de bouteille de vins

Les différentes chauffe des tonneaux

- Chauffe faible : 30 min à 120-130 degrés. Vanillée

- Chauffe moyenne : 35 min à 160-170 degrés. Légèrement vanillée, préserve les arômes variétaux.

- Chauffe moyenne/forte : 40 min à 180-190 degrés. Notes vanillées plus intenses, noix de coco, pralin.

- Chauffe forte : 45 min à 200-210 degrés. Arômes fumés, torréfiés parfois même minéraux et convient parfaitement aux liquoreux et aux vins très concentrés.

Fabrication du vin

L’ élaboration du vin s’effectue en deux étapes principales :  la culture de la vigne, c’est la viticulture et la fabrication du vin, c’est la fermentation.

1. L'éraflage (égrappage) consiste à enlever les rafles.

2. Le foulage

3. La fermentation alcoolique est une réaction chimique qui transforme les sucres du raisin par des levures en alcool.

4. Macération

5. Pressurage

6. La fermentation malolactique est une fermentation grâce à laquelle le vin va perdre de son acidité.

7. L'élevage c’est l'ensemble des soins portés au vin entre la fin de la fermentation et la mise en bouteille. Il se fait en cuve (en inox le plus souvent) ou dans des contenants, sur une durée généralement comprise entre quelques semaines et dix-huit mois.

Bienvenido a los españoles

Hoy acogí dos clientes españoles en la tienda.

Venían para una visita pero sin haber tomado citado.

Pedí paciencia para que miro la disponibilidad de los guías.
Durante este tiempo les propuse un café para esperar.

El guía llega luego, y se van a visita.

Troisième semaine au château

Les deux semaines qui vont suivre vont être très chargées, la soirée d'inauguration du château est pour dans deux semaines.

Pour aider à la préparation de celle-ci, la semaine dernière, j'étais chargée de rappeler les personnes n'ayant pas donnés leurs réponses concernant leurs présences à l'inauguration.
En début de semaine j'ai fais le point avec la responsable de communication sur les personnes à rappeler. J'ai donc passé mon après-midi à téléphoner aux invités qui n'avaient pas répondu.

A côté de ceci j'ai continué la revue de presse, créé une fiche pour récupérer les adresses des clients lorsqu'ils veulent qu'on leur envoi du vins et le bon de commande.

Mon stage se passe toujours bien et je suis très intéressée par ce que je fais. Chaque jour je découvre de nouvelles choses qui enrichissent ma culture personnelle et mon expérience.

Deuxième semaine au Château

Je me plais toujours autant dans ce domaine et le travail que j'effectue est très intéressant pour moi.

Chaque début de semaine je fais l'inventaire de tous les produits en vente dans la boutique afin de connaître quels sont les produits qui ont été vendus durant la semaine et quelle en est la quantité.

J'ai par la suite continué la revue de presse des châteaux Soutard, Larmande et Cadet Piola :
 - tri des articles de presse
 - classement des articles par date et par château
 - mise à jour de la revue de presse, sur Word, avec les articles classés

J'ai aussi pris une visite au téléphone et j'ai appelé toutes les personnes conviées à la soirée d'inauguration du château pour confirmer le nombre de personne qui seront présentes.

Histoire du Château Soutard

Construit en 1762, il est implanté sur un plateau de calcaire où tous les Grands Crus de Saint-Emilion se révèlent. Il se situe à 80 mètres du clocher collégiale.


Le Château respecte le sol, la vigne et la faune lors des méthodes de cultures, se sont toutes ses caractéristiques qui font sa force. C'est pourquoi c'est un Grand Cru Classé de Saint-Emilion.



La Mondiale, propriétaire du Château, est aussi en possession des Château Larmande et Château Grand Faurie la Rose qui se trouve à côté de celui-ci.
Ils ont donc un magnifique domaine et ont l'ambition de voir s'épanouir ce Château.

Compte rendu de ces quelques jours au Château

Durant ces 3 derniers jours au château j'ai appris beaucoup de choses.

Pour commencer j'ai fais la mise à jour des agendas du personnel sur Excel, j'ai cherché des factures afin de retrouver le prix d'achat de certains produits de la boutique et j'ai élaboré un tableau sur Excel sur le suivi du coût des réceptions interne.

Ensuite j'ai eu l'occasion d'assister à une visite du château en anglais (ce qui m'a permis de m'améliorer dans ce domaine) et de mettre en place la dégustation pour la fin de la visite. J'ai pu voir le déroulement de celle-ci:
- réservation de la visite par le client
- confirmation par celui-ci de la date de la visite choisie
- préparation de la salle de dégustation (verres, vins, table propre et présentable...)
- accueil des clients
- visite guidée du domaine
- dégustation 
- accompagnement des clients jusqu'à la fin de la visite même lorsqu'ils sont dans la boutique

Et enfin j'ai aidé à la préparation de la réception avec l'Assemblée des administrateurs de la Mondiale (préparation des poches cadeaux pour les invités).

Conclusion j'ai appris beaucoup de chose intéressante durant cette semaine qui m'ont montré comment fonctionne le monde du vin, c'est une semaine qui m'a été très bénéfique.

Mon 1er jour au Chateau Soutard

Aujourd'hui c'était mon premier jour, quand je suis arrivée au Château j'ai été émerveillée par la beauté des lieux.

La boutique dans laquelle je travaille à une décoration très chic, propre et soignée.
Elle propose des visites guidées du domaine et des dégustations de vins. Elle vend des produits comme des verres château Soudard, des tires bouchons, des cartes postales, des sets de table...
Une terrasse a été aménagée pour accueillir les clients et pour qu'ils puissent consommer des boissons et les vins proposés.

Pour commencer mon stage j'ai fait la rentrée des stocks sur un tableau Excel des Grands crus, Millésimes et Rosé consommés lors des dégustations et lors des commandes en terrasse.
Ensuite j'ai effectué l'inventaire de tous les produits qui sont mis en vente dans la boutique.

Pendant ce premier jour j'ai pu faire la connaissance du personnel avec qui je travaillerais tout au long de mon stage, ils m'ont fait une très bonne impression et je les remercie pour l'accueil.

Présentation

Actuellement en BTS Assistant de manager, je suis amenée à effectuer un stage de 5 semaines en entreprise afin de mettre en oeuvre ce que j'ai appris en cours et de développer mes compétences.

Mon stage se déroulera au Château Soutard à Saint Emilion. Il s’agit d’un des plus anciens et plus beau Grands crus de Saint Emilion qui occupe 22 hectares et dont la finesse et le corps sont la caractéristique incontestée.

Il est important pour moi de faire ce stage dans ce château car c’est une opportunité qui me permettra d’acquérir de l’expérience dans le monde du vin dans lequel j’aimerais évoluer professionnellement.

Je remercie le Château Soutard d’avoir choisi ma candidature et de m’offrir cette opportunité.

http://www.chateau-soutard.com/